CABERNET FRANC. Tinta. Al igual que la Cabernet Sauvignon, procede de la región de Burdeos, aunque produce unos vinos más suaves y que se desarrollan con mayor rapidez. Las uvas son pequeñas, redondas. Los vinos recuerdan en boca a pimientos verdes.

CHARDONNAY. Blanca. Procede de la región francesa de Borgoña. Uva de gran calidad, muy fina, da lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con una no muy prolongada crianza.

CABERNET SAUVIGNON. Tinta. Originaria del Medoc francés, está presente en todos los continentes. Variedad muy extendida por el mundo, se emplea como mejorante en el envejecimiento de vinos. Se comporta muy bien en crianzas debido a su alto contenido en taninos.  Los vinos son secos, con cuerpo, alcohólicos, ácidos, de color violáceo intenso. En nariz son profundos e intensos, florales (violetas), frutales (bayas) y vegetales (pimiento).

GARNACHA. Una uva de gran rendimiento que produce vinos muy vigorosos. Es la uva tinta más cultivada en España

VERDEJO. Blanca. De gran calidad, una de las mejores variedades blancas de España. Da lugar a vinos muy aromáticos, con cuerpo, glicéricos y suaves. Funciona muy bien sola, sin el apoyo de otras variedades de uva. Proporciona vinos aromáticos (herbáceos) con una graduación alcohólica baja y de color amarillo-verdoso. En boca son muy afrutados, algo amargos, con cuerpo y suaves.

GARNACHA TINTORERA. Tinta. Es la única variedad, junto con la Alicante Bouché , que tiene la pulpa coloreada.

PETIT VERDOT. Tinta. De origen bordelés, y especialmente más utilizada en el Medoc.

MERLOT. Tinta. Origen de vinos muy aromáticos y finos. Procede de la región de Burdeos. Tras la Cabernet-Sauvignon, es la variedad de uva más frecuente en todo el mundo. Los vinos son suaves, alcohólicos, aromáticos y fáciles de beber. El color es rubí con tonos violetas y en boca recuerda hierba y especias. En nariz resulta frutal (ciruelas).

SAUVIGNON BLANC. Blanca. De origen francés. Se comporta muy bien en vinos sometidos a crianza y en los cavas. Los vinos son elegantes, secos, ácidos, de alto contenido alcohólico; aromas herbáceos frescos y florales. Los vinos pueden beberse de jóvenes o después de pasar por madera.

SYRAH. Tinta. Variedad de incierto origen persa, con importante implantación en el centro y sur de Francia. Los prestigiosos vinos de Hermitage suelen estar elaborados al 100% con esta uva. Su presencia en España es muy minoritaria. Los vinos tienen cuerpo, poseen aromas ahumados, a violetas y aceitunas negras.Son de color rojo oscuro.

TEMPRANILLO. Tinta. De gran finura y muy aromática. Estrella de las variedades de uva españolas. Los vinos poseen gran calidad, son equilibrados, alcohólicos, ligeramente ácidos, con un suave aroma a fresas y frutos silvestres; su color es rubí, muy intenso. Es un vino muy apto para el envejecimiento en roble.

VIOGNIER Blanca. Una variedad autóctona del norte de las Côtes du Rhône, pero que todavía posee escasos adeptos entre los viticultores españoles. Sin embargo, su gran calidad y su adaptación a los parajes cálidos permite prever un progresivo aumento de su cultivo en España.