Con un carácter más mediterráneo, de aromas francos y potentes, con bocas muy trabajadas que trasladan a un mundo de sensaciones únicas. Unos vinos para disfrutar y sorprenderse. Las uvas de la gama ALJIBES se cosechan manualmente, seleccionando los racimos que están en su punto óptimo de maduración. Una vez en la bodega, pasan tras atemperarse, por la mesa de selección. En ella, y de forma manual, se van desechando racimos para elegir sólo los mejores. Posteriormente pasan una nueva selección, de modo que sólo los mejores granos de uva pasan a formar parte de la gama Aljibes. Todos los mostos resultantes de los diferentes granos de uva que han pasado esta rigurosa selección, hacen la fermentación maloláctica en tinos de roble francés, cada variedad de uva se vinifica por separado. Particularidad muy interesante que aporta al vino un equilibrio y suavidad incomparables. La crianza en roble varía en función de la variedad y la añada entre 10 y 20 meses.