力強く大らかなアロマを持ち、唯一の感覚に引きずり込むような複雑な味わいの地中海的ワイン。驚くため、そして楽しむために造られたワインです。「アルヒーベス」ブランドに使用されるブドウは、完璧な成熟時にブドウの房を選びながら手作業で収穫します。一度ワイナリーに運ばれると一旦冷蔵室に入れられ、選別台に移されます。そこでは手作業で、良質の房だけを選んでいきます。その後、良質のブドウの実の選別が行われ、アルヒーベス・ブランド用のブドウが選ばれます。この厳選されたブドウはフレンチオークの開放発酵槽で、それぞれ品種毎にマロラクティック発酵が行われます。そうすることによって、バランスと比べようのないまろやかさをワインに与えます。樽熟成期間は品種や年によって異なりますが、通常１０〜２０ヶ月間です。